췌장염에 도움이 되는 야채 스프 레시피

췌장염은 췌장의 염증으로 인해 소화와 대사에 어려움을 겪게 되는 질환입니다. 췌장염 환자는 소화가 쉽고 지방 함량이 낮은 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 아래는 췌장염에 도움이 되는 간단하면서도 영양가 높은 야채 스프 레시피입니다.

재료 (2인분 기준)

• 브로콜리: 1컵 (다진 것)
• 당근: 1개 (얇게 썬 것)
• 애호박: 1/2개 (깍둑썰기)
• 감자: 1개 (작게 깍둑썰기)
• 양파: 1/2개 (잘게 다진 것)
• 샐러리: 1줄기 (얇게 썬 것)
• 마늘: 1쪽 (다진 것)
• 저염 야채 육수: 3컵
• 올리브 오일: 1큰술
• 소금: 약간 (취향에 따라)
• 후추: 약간 (선택 사항)

조리 방법

1. 재료 손질
   모든 채소를 위에서 언급한 대로 손질합니다. 야채는 가능한 한 작게 썰어야 소화가 쉽고 스프가 부드럽게 만들어집니다.
2. 야채 볶기
   큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 먼저 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다. 그다음 당근, 셀러리, 애호박을 넣고 3~5분간 살짝 볶아 향을 돋웁니다.
3. 육수와 끓이기
   저염 야채 육수를 냄비에 붓고 감자와 브로콜리를 넣습니다. 약한 불로 설정한 후 15~20분 동안 모든 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 블렌딩 (선택 사항)
   스프를 크리미하게 만들고 싶다면, 블렌더를 사용해 스프를 갈아줍니다. 이 과정은 췌장염 환자가 더 쉽게 소화할 수 있도록 도와줍니다. 일부 야채 덩어리를 남겨 씹는 식감을 유지할 수도 있습니다.
5. 간 맞추기
   소금과 후추를 살짝 추가하여 간을 맞춥니다. 단, 췌장염 환자는 저염식이 좋으므로 소금은 최소화하는 것이 좋습니다.

영양과 건강상의 이점

• 브로콜리: 항산화 성분이 풍부하며, 염증 완화에 도움을 줍니다.
• 당근: 비타민 A와 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 면역력을 강화합니다.
• 애호박: 수분 함량이 높고 칼로리가 낮아 소화에 좋습니다.
• 감자: 에너지를 공급하며 위를 부드럽게 보호합니다.
• 셀러리: 칼로리가 낮고 항염 효과가 있는 야채입니다.

추가 팁

• 췌장염 환자는 하루에 소량씩 여러 번 식사하는 것이 좋습니다. 이 스프를 한 번에 많이 먹기보다 작은 그릇에 나눠 섭취하세요.
• 스프에 크림이나 버터 같은 고지방 첨가물을 피하고, 가능한 신선한 재료를 사용하세요.

이 레시피는 췌장염 환자에게 적합한 가벼운 식사로 추천됩니다.